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KOSE: la cucina coreana contemporanea arriva a Pescara
La fermentazione è di moda. In Corea è cultura. Negli ultimi anni la fermentazione è diventata una delle parole preferite della gastronomia contemporanea. La trovi nei ristoranti fine dining, nei laboratori artigianali, nei libri di cucina e nei corsi dedicati agli appassionati. Kombucha, miso, garum, vegetali fermentati: ciò che per molto tempo è stato considerato una tecnica di conservazione oggi viene raccontato come una frontiera dell’innovazione gastronomica. Ma c’è un piccolo dettaglio che spesso dimentichiamo. Per alcune culture la fermentazione non è mai stata una tendenza. È semplicemente il modo in cui si cucina. È il primo pensiero che mi è venuto durante la presentazione di KOSE, il nuovo ristorante di cucina coreana contemporanea aperto nel cuore di Pescara. Perché prima ancora dei piatti, dei dettagli estetici o del design degli spazi, ciò che emerge è una visione della cucina profondamente diversa da quella occidentale. Una cucina che ha costruito la propria identità att
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La Vieste en Rose: il vino rosa si racconta
C’è un momento, all’inizio dell’estate, in cui alcune città smettono di essere solo luoghi e iniziano a raccontarsi. Il 1° giugno 2026, Vieste lo fa attraverso un colore: il rosa. La settima edizione de La Vieste en Rose torna con un’idea semplice solo in apparenza: mettere il vino rosato al centro non come prodotto stagionale, ma come chiave di lettura di un territorio. Non una festa del vino, ma un dispositivo narrativo. Il rosato come linguaggio mediterraneo C’è un passaggio interessante nelle parole di Giuseppe Carrus: «Il rosato è probabilmente il vino che più di ogni altro racconta il Mediterraneo. Non per moda, ma per natura.» È una posizione che sposta il discorso dal mercato al paesaggio. Luce, sapidità, immediatezza: elementi che prima ancora di stare nel bicchiere stanno fuori, nel Gargano, nel vento, nella rifrazione del mare. In Puglia questa relazione è storica. Vitigni come Negroamaro, Bombino nero e Nero di Troia non producono rosati per adattamento, ma per vocazione. U
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Le Plaisir, il nuovo ristorante dell’Hotel Giardino dei Principi a Città Sant’Angelo
Non è uno scenario abituale: un ristorante di ricerca all’interno di un hotel, alle porte di Città Sant’Angelo. È questa la direzione scelta dall’Hotel Giardino dei Principi, che ha inaugurato Le Plaisir, progetto gastronomico affidato allo chef Achille Esposito. Il nome è un omaggio a Il Piacere di Gabriele D’Annunzio. Il progetto nasce dalla volontà dei nuovi titolari dell’hotel, Domenico Cavaliero e Stefano Rasino, di affiancare all’attività ricettiva una proposta gastronomica più strutturata. Una scelta che prova a collocare una cucina contemporanea in un contesto diverso da quello delle grandi città. Alla guida della cucina c’è Achille Esposito, classe 1993, originario di Ischia. Dopo il diploma alberghiero il suo percorso attraversa alcune cucine importanti della ristorazione italiana. Tra le esperienze più formative quella al Mosaico di Nino Di Costanzo, due stelle Michelin sull’isola, a cui seguono diversi passaggi a Milano tra ristorazione gastronomica e locali contemporanei.
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Champagne Fabrice Bertemès: lo Chardonnay di Trépail arriva in Abruzzo grazie a D’Alesio Distribuzione
Trépail nel calice: appunti di degustazione dalla Montagne de Reims Ci sono zone della Champagne che si raccontano con facilità, perché rientrano in un immaginario già condiviso. Altre, invece, chiedono tempo e attenzione. Trépail appartiene a questa seconda categoria. Siamo nella Montagne de Reims, area storicamente associata al Pinot Noir, eppure in questo villaggio classificato Premier Cru è lo Chardonnay ad essere protagonista. Una particolarità che non nasce da una scelta stilistica recente, ma da una combinazione di suoli, esposizioni e consuetudini locali che nel tempo hanno portato a un’espressione riconoscibile e coerente. La degustazione riservata alla stampa e ai comunicatori, alla presenza di Fabrice Bertemès, è stata l’occasione per osservare da vicino come questo territorio possa tradursi nel bicchiere quando viene interpretato con misura e attenzione. Trépail: lo Chardonnay vibrante Il versante orientale della Montagne de Reims offre a Trépail condizioni particolari: suo
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L’ordinario che diventa straordinario: Latteria con Cucina, sentirsi a casa nel centro di Pescara
Latteria con cucina, a Pescara, compie un anno e si presenta alla stampa di settore. Un anno di gusto, sostanza e visione contemporanea. In Via Piave, il progetto di Daniele Di Paolo e Stefania Bombarda ridefinisce il concetto di trattoria urbana: prezzi accessibili, materie prime d’eccellenza e un’anima schietta. Il Concept: Sentirsi a casa, mangiare “come Dio comanda” Latteria non è solo un ristorante, è un ritorno alle origini senza nostalgia. Il locale festeggia il suo primo anno di vita confermandosi come il porto sicuro per chi cerca una cucina concreta e di sostanza. L’obiettivo è ambizioso nella sua semplicità: creare un luogo dove stare bene, dove il calore di casa incontra la precisione della tecnica moderna. La Visione: Il Manifesto di Daniele Di Paolo Dietro i fornelli e tra i tavoli c’è la firma di Daniele Di Paolo e Stefania Bombarda, coppia di giovani imprenditori già noti per il successo de Il Pirata a Pescara Sud. Daniele, anima e volto di Latteria, ha tradotto la sua
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