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#ristoranti
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Ad Ascea il Poseidonia Beach Club: sostenibilità e menu a spreco ridotto sono i cardini di un viaggio tra i luoghi di Parmenide e Zenone
Gianni Rizzo, per tutti “il capitano” è al timone del Poseidonia Beach Club ad Ascea. Un lido che non sa di semplice spiaggia attrezzata, ma che offre diverse opportunità agli ospiti a cominciare dalle esperienze in barca, proseguendo verso i piedi delle dune marine per poi mangiare al ristorante o in pizzeria, con una carta […]
by Luca Matarazzo2 viewsristorantiarcheologiabarcacilentoesperienzaexperience - news
KOSE: la cucina coreana contemporanea arriva a Pescara
La fermentazione è di moda. In Corea è cultura. Negli ultimi anni la fermentazione è diventata una delle parole preferite della gastronomia contemporanea. La trovi nei ristoranti fine dining, nei laboratori artigianali, nei libri di cucina e nei corsi dedicati agli appassionati. Kombucha, miso, garum, vegetali fermentati: ciò che per molto tempo è stato considerato una tecnica di conservazione oggi viene raccontato come una frontiera dell’innovazione gastronomica. Ma c’è un piccolo dettaglio che spesso dimentichiamo. Per alcune culture la fermentazione non è mai stata una tendenza. È semplicemente il modo in cui si cucina. È il primo pensiero che mi è venuto durante la presentazione di KOSE, il nuovo ristorante di cucina coreana contemporanea aperto nel cuore di Pescara. Perché prima ancora dei piatti, dei dettagli estetici o del design degli spazi, ciò che emerge è una visione della cucina profondamente diversa da quella occidentale. Una cucina che ha costruito la propria identità att
by La Fillossera - Innesti di vino e cultura3 viewspress-eventcucina-coreanadegustazioneristoranti - news
Il Covo di Leo a Pozzuoli, quando la tradizione gastronomica ha radici molto lontane
Dal 1972 la famiglia Valentino costruisce la propria storia di specializzazione nella cucina di terra, a partire da Leopoldo, che da adolescente entra in ristorante e diventa poi direttore della storica “Ninfea” di Pozzuoli. L’ispirazione in cucina è quella classica casereccia, in passato l’unica via da seguire e adesso un’eccezione a tavola. Reinventare piatti storici […]
by Luca Matarazzo2 viewsa-tavola-con-il-produttoreterritorioabbinamentobraceriacampaniafeatured