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#tradizione
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Il Covo di Leo a Pozzuoli, quando la tradizione gastronomica ha radici molto lontane
Dal 1972 la famiglia Valentino costruisce la propria storia di specializzazione nella cucina di terra, a partire da Leopoldo, che da adolescente entra in ristorante e diventa poi direttore della storica “Ninfea” di Pozzuoli. L’ispirazione in cucina è quella classica casereccia, in passato l’unica via da seguire e adesso un’eccezione a tavola. Reinventare piatti storici […]
by Luca Matarazzo3 viewsa-tavola-con-il-produttoreterritorioabbinamentobraceriacampaniafeatured - news
[Longform] “Sembrava miele” | Il sapore del Vin Santo (fatto in casa)
Dario Nardini è docente di Antropologia culturale all’Università di Padova. Appassionato di vino da sempre, negli ultimi anni è riuscito a farne anche un tema di ricerca, nell’ambito di un progetto dedicato alle “economie informali” legate alla produzione, alla circolazione … continua »
by Redazione4 viewsprimo-pianocaratellidario-nardinigiacomo-tachislievitistoria