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L’eleganza della tradizione, la forza della tecnica: Emanuele Scanu all’Osteria del Forte di Palazzo Doglio a Cagliari

La sua, è una cucina che sussurra di terra e di mare. Che rimbalza fra ricordi e futuro. Che custodisce memoria e sperimenta nuove tecniche. Che parte dai banchi di torrone dello zio Nicola, dal profumo di miele sciolto nei paioli di rame. E che approda poi nel prestigioso Palazzo Doglio, dove Emanuele Scanu è […]