The Chronicle
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podcast· 22:15· S1E1820 Divin #18 : les rosés de l'été
En étant à la fois le 1er pays producteur, consommateur et exportateur de rosé au monde, la France est Championne du Monde de Rosé ! Alors le retour du soleil, la fin du couvre-feu, le début de l’été et les premiers départs en vacances sont autant d’occasions d’ouvrir une belle bouteille de rosé. Oui mais laquelle choisir ? François Surget, caviste, œnologue et producteur, nous a ouvert les portes de sa boutique à Ozoir-La Ferrière, en Seine et Marne, afin de nous présenter sa sélection de rosés pour l’été. Belle découverte 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 20:25· S1E17
20 Divin #17 : Sancerre et autres AOC du Berry Nivernais
Le Sancerre, comme le Pouilly-fumé, ont souvent l’image de ces petits vins de comptoir, dont la réputation a pu être entachée dans le passé par des bistrots parisiens peu soucieux de qualité, qui avaient tendance à servir n’importe quel sauvignon, à fortiori s'il était bien frais. Alors qu’en fait le Sancerre est avec le cépage Sauvignon un peu l’équivalent de ce que le Chablis est avec le cépage Chardonnay : une vraie réussite septentrionale. François Surget, caviste, œnologue, producteur, nous montre dans cet épisode qu’on peut accompagner tout un repas au Sancerre et passe également en revue les autres appellations du Berry Nivernais . Belle découverte 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
podcast· 20:07· S1E1620 Divin #16 : richesses du Val de Loire
Bien connu pour son Pouilly Fumé , son Saint-Nicolas de Bourgueil ou son Muscadet , le Val de Loire recèle de trésors, à l'image de ses Rois qui ont fait la France. La Vallée de la Loire abrite en effet une mosaïque de vignobles dont les contours se dessinent à travers les cépages ou la tradition des vignerons du cru. Nous allons aujourd’hui remonter la Loire d’Est en Ouest en compagnie de François Surget, œnologue, caviste et producteur et vous parler de cette diversité de cépages, d’appellations , de cette palette de vins qui couvrent à peu près tous les goûts , du blanc sec au vin liquoreux, en passant par des vins plus complexes, de garde et qui participent au renouveau de la région et à son rayonnement international. Régalez-vous 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 19:36· S1E15
20 DIVIN #15: Nicolas Moulin, veilleur de vin
Après des études Supérieures de commerce et une première partie de carrière dans l’univers des Télécommunications et du mobile, Nicolas Moulin , amateur de vins, sent qu’il y a matière à faire quelque chose dans l'univers des objets connectés, de la Data et du vin et décide de lancer sa start-up : « La vie du Vin ». Il a reçu en début d'année le « Grand Prix Innovation & Développement » de l’Académie Amorim , qui récompense un jeune entrepreneur ayant réalisé un projet novateur dans le domaine du vin. Il nous explique dans cet épisode comment sa technologie permet de surveiller la qualité des vins, leur évolution dans le temps et leur traçabilité. Découvrez cette aventure entrepreneuriale dans ce nouvel opus de 20 Divin🎙️! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 19:44· S1E14
20 DIVIN #14, Qui va piano va moderato
Après une carrière dans le secteur des produits de grande consommation, notamment des boissons sans alcool, Fabien Marchand-Cassagne et ses associés ont décidé de bousculer le monde du vin , en répondant à une nouvelle tendance de consommation à travers le lancement d’un vin plus léger titré à …5°C d’alcool : Moderato . Il revient dans ce podcast sur la genèse de ce projet passionnant et nous explique toutes les étapes de lancement, du processus innovant de fabrication, qui s’appuie sur de nouveaux cépages résistants, au préfinancement de la production en passant par la distribution du produit. Depuis cet enregistrement, le produit a été lancé et Moderato est maintenant disponible en ligne. Découvrez cette aventure entrepreneuriale dans ce nouvel opus de 20 Divin 🎙️ ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 10:47· S1E13
20 DIVIN #13, Accords Mets & Vins
Le 31 octobre dernier, les restaurants fermaient leurs portes pour raisons sanitaires et pour une période indéterminée. Quelques jours avant, j’avais la chance de goûter les plats d’un incubateur de chefs parisien dénommé For the Love of Food . J’ai donc décidé de vous faire partager cette expérience culinaire exceptionnelle en vous décrivant les plats que j’ai eu le plaisir de découvrir et en demandant à François Surget, œnologue caviste et producteur, de nous conseiller sur les vins qui s’accorderaient le mieux avec ces plats. Pour une expérience plus complète, n’hésitez pas à jeter un œil sur le compte Instagram ou Facebook de 20 Divin , vous aurez ainsi l’occasion de voir ces fameux plats et les vins les accompagnant. Bonne dégustation 🎧 ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 11:24· S1E12
20 DIVIN #12, Odile Van Dermoere, Maîtresse de Chai
Venue à l'origine pour les vendanges dans le vignoble chablisien il y a 25 ans, Odile Van Dermoere , qui terminait son cursus pour devenir professeure de sport, fut séduite par l’énergie déployée autour de cette matière noble qu’est le raisin et décida de rester dans le domaine viticole. Elle fut jusqu’à la fin 2020 la Maîtresse de chai du domaine Jean-Marc Brocard , l’un des plus importants de la région de Chablis , et nous a reçus dans la salle des foudres où elle travaillait ses cuvées. Elle nous parle de son parcours, son métier et les défis auxquels elle doit faire face, notamment dans le contexte du réchauffement climatique. Elle a, depuis cette interview, créé sa propre micro-brasserie, « La Vaugermaine ». A écouter avec un verre de Montée de Tonnerre 2017 à la main 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 16:22· S1E11
20 DIVIN Episode 9 : Bordeaux Entre-Deux-Mers
« Blanc sur rouge rien ne bouge » a-t'-on coutume de dire… Située entre la Garonne et la Dordogne, la région Entre-Deux-Mers est historiquement la principale région productrice de blancs dans le bordelais. Ces vins blancs secs , obtenus à partir des cépages sauvignon et sémillon, sont des vins assez séveux et abordables. Mais il existe d’autres appellations que « l’Entre-Deux-Mers », offrant aussi des vins plus sucrés et de jolis vins rouges . C’est ce que nous allons découvrir dans cet épisode avec François Surget, œnologue, caviste, producteur. Bonne dégustation 🎧! Suivez-nous sur Instagram et Facebook et n'hésitez pas à vous abonner, à partager ce contenu, à nous faire part de vos commentaires à contact@20divin.fr et à nous créditer de 5 étoiles ou d'un like. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
podcast· 19:50· S1E1020 DIVIN EPISODE 8 Bordeaux Rive Droite
Situé dans une région comprise entre les deux Dordogne, le département et la rivière, et son affluent l’Isle qui forme le troisième côté, le Libournais viticole (plus connu sous le nom de Bordeaux Rive Droite) abrite l’une des plus anciennes appellations du bordelais, à savoir, Saint-Emilion . François Surget, œnologue, caviste et producteur, aborde dans cet épisode, les terroirs ce cette région, les cépages dominants, le merlot et le cabernet Franc, les satellites de Saint Emilion, les grands crus classés de Saint Emilion , les pomerols et l’inclassable Petrus! Enfin François prend un malin plaisir à partager avec nous ses coups de cœur de la région. Très belle écoute 🎧 ! Suivez-nous sur Instagram et Facebook et n'hésitez pas à vous abonner, à partager ce contenu, à nous faire part de vos commentaires à contact@20divin.fr et à nous créditer de 5 étoiles ou d'un like. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 25:34· S1E9
20 DIVIN EPISODE 7 Bordeaux Rive Gauche
De l’installation du préfet et poète Ausone au 4ème siècle après J.C. au classement de 1855 sous l’impulsion de Napoléon III, Bordeaux est probablement la région viticole plus connue dans le monde (avec la Bourgogne). Subdivisé en trois sous-régions (la rive gauche, la rive droite et l’Entre-Deux Mers) par des frontières naturelles (la Gironde, la Garonne et la Dordogne), ce terroir regorge d’appellations célèbres tel que les Haut-Medoc, les Sauternes, les Saint-Emilion etc… François Surget, œnologue , caviste et producteur, nous parle aujourd’hui de la rive gauche qui abrite de très grands châteaux de renommée internationale mais aussi des vins à découvrir, de grande qualité. Bonne dégustation 🎧! Suivez-nous sur Instagram et Facebook et n'hésitez pas à vous abonner, à partager ce contenu, à nous faire part de vos commentaires et à nous créditer de 5 étoiles ou d'un like. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 11:42· S1E8
20 DIVIN SPECIAL CHAMPAGNE, CONSEILS PRATIQUES
Pour enterrer cette année 2020 si particulière et célébrer la nouvelle année, nombre d’entre nous ouvriront une ou plusieurs bouteilles de champagne le soir de la Saint- Sylvestre. Afin de compléter l’épisode précédent consacré à la région Champagne et au procédé de fabrication de cette divine boisson, François Surget, œnologue, caviste et producteur, répond à quelques questions pratiques quant à sa dégustation et sa conservation. Mais au fait, savez-vous quel est le nom de la plus volumineuse bouteille, pouvant contenir 30 litres de ce nectar ? Réponse dans ce deuxième volet de notre hors-série sur le champagne. En attendant, bonne dégustation et très belle année 2021 🎧! A votre santé 🥂 ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 20:01· S1E7
20 DIVIN HORS SERIE SPECIAL CHAMPAGNE
A l’approche des fêtes de fin d’année, vous réfléchissez certainement à votre menu de fête et aux vins qui l’accompagneront. Et bien sûr, l’un des plus célèbres d’entre eux, le champagne , sera servi en apéritif, avec l’entrée, le plat principal ou le dessert. Dans cet épisode, François Surget, œnologue, caviste et producteur, après être revenu sur l’invention du champagne, nous fait voyager à travers cette région unique, ses terroirs, ses cépages et nous décrit également le processus de fabrication si particulier de ce vin effervescent : du pressurage au tirage, en passant par l’assemblage, la prise de mousse, le remuage et le dosage. Mais la région champagne produit également des vins tranquilles , rouges, blancs ou rosés qui méritent vraiment d'être découverts. Enfin le champagne peut également accompagner chacun des mets servis à un repas, qu'il soit de fête ou pas. Nous vous souhaitons de jolies bulles à savourer en famille ou entre amis et beaucoup de plaisir à écouter ce hors-sé
- podcast· 19:14· S1E6
20DIVIN EPISODE 6_retour sur Wine Paris-Vinexpo
En février dernier se tenait pour la première fois à Paris, le salon Vinexpo/ Wine Paris, événement incontournable du secteur du vin et des spiritueux. Créé en 1981, ce salon qui se tenait habituellement à Bordeaux, a réuni 2 800 exposants et attiré près de 30 000 visiteurs et sera probablement dans les années à venir "the place to be" pour tous les professionnels du secteur. François Surget, œnologue, caviste et producteur, revient sur ce dernier grand show de l’année 2020 du fait de la pandémie de Covid-19. La prochaine édition, qui devait avoir lieu en février prochain, a finalement été reportée à juin 2021. Suivez le guide et bonne écoute 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 19:26· S1E5
20 DIVIN Episode 5 : de l'affichage à la vigne
Comment passe-t-on du métier d’afficheur à celui de producteur de vins ? Quelles ont été les étapes de cette création d’entreprise ? Quels ont été les principaux challenges rencontrés ? Autant de questions auxquelles Henri Monteux, fondateur du Domaine de Monthélys, en appellation Faugères, a bien voulu répondre dans ce portrait d’un « Startupper » vitivinicole. Un bel exemple de reconversion professionnelle et une passionnante aventure humaine à découvrir dans ce 5ème opus de 20 divin. Bonne écoute 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 24:22· S1E4
20DIVIN Episode 4 : Pinot Noir & Bourgogne
Quel événement de renommée mondiale a lieu le 3ème dimanche du mois de novembre en Bourgogne ? Pourquoi appelle-t-on parfois le Pinot Noir un « crève-cœur » ? Vous le saurez en écoutant cet épisode consacré à l’autre cépage phare de la Bourgogne et aux spécificités de cette belle région : les climats, les millésimes, les accords mets et vins. Il sera aussi question de profils de consommateurs de Bourgogne et l’on ne pouvait conclure sans quelques bonnes adresses de François Surget et une dégustation d’Aloxe-Corton. A votre santé et bonne écoure 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
podcast· 16:42· S1E320DIVIN Episode 3: Chardonnay & Bourgogne
Qu’est ce que la Saint Vincent ? Pourquoi le chardonnay donne aux vins ces subtilités propres à la Bourgogne ? Quelle est l'appellation qui, en Bourgogne, réalise le plus gros chiffre d’affaires en grande distribution ? Vous le saurez en écoutant ce troisième épisode de 20 divin consacré à l’un des cépages phares de la Bourgogne. François Surget, oenologue, caviste et producteur, vous donnera également quelques conseils d’accords mets-vins et partagera certaines de ses bonnes adresses. Bonne dégustation 🎧! Suivez nous sur Instagram @20divin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 25:33· S1E2
20DIVIN #2 Bio & Degustation
85% des français ne savent pas ce qu’est un vin bio. Dans cet épisode enregistré fin 2019, François Surget, œnologue, caviste et producteur va nous expliquer ce qu’on entend par vin biologique, biodynamie et vin naturel. Foire aux vins, caviste, producteur ? On verra également où acheter son vin. Et François nous partagera les critères à prendre en compte pour évaluer et apprécier un vin, de l’examen visuel et olfactif à la dégustation proprement dite. Bonne écoute 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- podcast· 28:39· S1E1
20 DIVIN EPISODE 1
Pour ce premier épisode de 20 Divin , François Surget, œnologue, caviste et producteur, retrace les origines de cette passion française pour le vin et les grandes étapes de la fabrication d’un vin tranquille, qu’il soit rouge, blanc ou rosé. Il sera aussi question de diversité, de typicité, de terroirs à travers un rapide Tour de France des régions et vous saurez également en écoutant 20 Divin , quel est le type de vin préféré des français. Bonne écoute 🎧! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.