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podcast· 53:43#37 - ¿Qué es y qué no es un Sommelier? Con el Somm Rafael Villeda
Send us a textEn este episodio mi amigo sommelier Rafa nos ayuda a responder: ¿Qué es y qué no es un sommelier?Rafa es un apasionado del vino, la gastronomía y la vitivinicultura. Es sommelier profesional certificado por la Universidad Mondragón México y la Escuela Española de Sommeliers en México y en Barcelona.Es Level II de la WSET (Wine and Spirit Education Trust), cuenta con un diploma en Vinos de Rioja por la Rioja Wine Academy y un diploma en Wine Tasting: Sensory Techniques for W...
- podcast· 41:09
#36 - El color en los vinos rosados con Cayo Armas de Puerta del Lobo
Send us a textEn este episodio mi amigo enólogo Cayo nos ayuda a responder una pregunta relativa al color en un vino rosado. Cayo Isidro Armas Lima nació en la Isla de El Hierro en Canarias dentro de una familia con gran tradición vitivinícola. Desde niño aprendío las diferentes labores que se llevan a cabo en el viñedo además del sentir amor por la tierra.Comenzó su formación académica en Ingeniería Química en la Universidad de La Laguna, posteriormente se trasladó a La Rioja para estud...
- podcast· 50:13
#35 - Maridajes Disruptivos con Juan Pablo Revuelta de Gran Reserva
Send us a textEn este episodio entrevisto al primer invitado me contactó por medio del podcast: Juan Pablo Revuelta. Juan Pablo Revuelta, conocido también como Tragón de Campeonato. Estudió Comercio Internacional y se ha especializado en Marketing aunque su verdadera pasión está en la cocina y la mesa. “Cocinar, Comer, Tomar Vino, disfrutar con amigos y familia es algo que me encanta. La manera de Profesionalizarlo es entregando eso mismo a personas que disfruten por igual. Soy un Tragón...
- podcast· 39:42
#34 - Valle de Guadalupe con Damarys Carreón de Bodegas del Paraíso
Send us a textEste es nuestro último episodio de mi primer viaje al Valle de Guadalupe, la región vitícola mas vasta de la república mexicana. Mi nueva amiga Damarys Carreón nos habla no solo del vino sino del aceite de oliva y su elaboración. Además nos platica de su proyecto enológico que yo llamaría vinos de guarda a precios accesibles. Bodegas del Paraíso es un ejemplo que México tiene y puede tener vinos de alta gama con precios razonables. Damarys además de ser una apasionada por l...
- podcast· 32:54
#33 - Valle de Guadalupe con Juan Paredes y Enrique Castañeda de Vinícola Vena Cava y Vinos Nivel
Send us a textContinuamos descubiriendo el Valle de Guadalupe y en este episodio Juan Manuel Paredes Cerrano y Luis Enrique Castañeda nos platican de su trayectoria enológica en el Valle así como su participación en los proyectos Vena Cava y Vinos Nivel.Para los que me escuchan, saben que tengo una fascinación por la enologíca practicada por “no-enólogos” o gente sin formación técnica en materia de enología y viticultura. Juan es un excelente ejemplo de esto. Como escucharán a continuación, J...
- podcast· 41:29
#32 - Valle de Guadalupe con la Somm Brenda Martínez de Vinícola Emevé
Send us a textEn este episodio mi nueva amiga Brenda de la vinícola Emevé nos platica de la vida en la región de vinos más grande de México, el Valle de Guadalupe. Brenda nos relata como era el Valle antes del Covid, como es durante y también nos comparte de sus 11 años en Emevé localizada en el corazón del Valle de Guadalupe.Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Quieres que exploremos otra región vinícola? Mándanos un audio note de 3 minutos al correo a vinopod@gmail.com con ...
- podcast· 50:00
#31 - Aditivos: Qué se le pone y se le quita al vino con los enólogos Mauricio Rodríguez y Augusto Caire
Send us a textEn este episodio mi amigos y compañeros enólogos mexicanos Mauricio y Augusto nos hablan del tema tabú de aditivos así como todo lo que se le pone y se le quita al vino durante su proceso de elaboración. Un pequeño disclaimer, este episodio se grabó el 25 de julio del 2020, es decir hace año de la publicación del episodio. Por temas de pandemia se grabó al aire libre en el campo Queretano por lo que todo el episodio nos acompañan el canto de los pajaros gorriones, el viento...
- podcast· 26:11
#30 - Vinos de Armenia con la enóloga Tatevik Gabrielyan (english episode)
Send us a textEn este episodio mi amiga Tatevik Gabrielyan nos platica todo lo que tenemos que saber de la historia y la magia de los vinos de Armenia. Ademas Tatetevik nos habla de su proyecto Kyra Wines.Tatevik es originaria de Armenia y estudiamos juntos la ingeniería en enología y viticultura en la Universidad de Ciencas Aplicadas de Suiza Occidental Changins. Tatevik es la enóloga y directora de Krya Wines, un proyecto boutique de 5 hectáreas en donde solo trabajan con va...
- podcast· 1h 24m
#29 - 8 Mitos del Vino con Gerardo Lombana
Send us a textEn este episodio mi amigo Gerardo Lombana y yo comentamos sobre 8 mitos comunes del vino.Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Conoces mitos del vino que te gustaría que exploremos? Mándanos un correo a vinopod@gmail.com.Otra cosa, VinoPod ya está en instagram! Síguenos en vinopod_podcastSi te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hacer siguiendo, bajando y suscribiéndote a VinoPod en donde sea que escuchas VinoPod!También puedes apoyar a VinoPod en patreon. N...
- podcast· 20:56
#28 - Clima y Suelos Parte 3
Send us a text Este episodio es la tercera y última parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la vitcultura. El objetivo de este episodio es entender a detalle el papel que los tipos de suelo y su composición juegan con la viticultura. Acompáñanos en el próximo episodio en donde mi amigo Gerardo Lombana y yo charlamos sobre 8 mitos del vino muy comunes. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hace...
- podcast· 25:02
#27 - Clima y Suelos Parte 2
Send us a textEste episodio es la segunda parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la vitcultura. El objetivo de este episodio es comprender la estructura meteorológica y climática del vino para la plantación de la vid. En el próximo episodio hablaremos exclusivamente de los suelos y las vides. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hacer siguiendo, bajando y suscribiéndote a VinoPod en donde sea que...
- podcast· 13:31
#26 - Clima y Suelos Parte 1
Send us a text Este episodio es la primera parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la viticultura. El objetivo de este episodio es entender la vid desde su historia evolutiva, su estructura, su morfología y su desarrollo. Si estás próximo a plantar un viñedo o formas parte de un proyecto vitivinícola joven? Ésta serie de 3 episodios seguro te ayudarán!Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Nos encuentras en www.patreon.com/vinopodSi quieres sab...
- podcast· 24:37
#25 - Vino con sabor a humo "Smoke Taint" con el enólogo Dylan Ellis (english episode)
Send us a textEn este episodio el enólogo Californiano Dylan Ellis nos relata todo lo que tenemos que saber del sabor a humo (smoke taint) en el vino, su causa, su efecto y como evitarlo. Dylan estudió la maestría con MSc in Enology and Viticulture from Blah blah blah and Winemaking Assistant at Hall WinesEste episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si formas parte de un proyecto interesante como el de Matías y quieres que compartirlo en VinoPod? Envía un mensaje vocal con tu nombre ...
- podcast· 31:18
#24 - Intuición y ciencia para hacer vino con el enólogo Matías Urbin
Send us a textEn este episodio mi amigo y compañero de banca y dealer de mate, el enólogo Uruguayo Matías Urbin nos comparte su filosofía respecto al vino, la viticultura y su idea de fusionar la intuición y ciencia para hacer vino. Matías es Uruguayo, es un loco del vino y loco del mar. Es surfista de corazón, esposo de una cantante talentosa y padre de dos hermosas niñas y por supuesto enólogo.Matías ha trabajado en la industria hotelera en su país de origen Uruguay así como en Costa R...
- podcast· 39:18
#23 - Descubriendo el HidroMiel con Gilda y Diego de Nördicca
Send us a textEste es un episodio especial. No hablaremos de vino sino vamos a descubrir una bebida muy antigua e interesante llamada Hidromiel. Gilda y Diego nos cuentan todo lo que tenemos que saber del hidromel desde su historia, su magia hasta su ciencia. [CV Gilda Pablos y Diego Gutiérrez]Gilda Pablos, es ingeniero en industrias alimentarias, y es egresado del Tec de Monterrey. Gilda lleva 3 años laborando para Kellogg, primero en calidad y food safety, y lleva 2 años en el áre...
- podcast· 33:13
#22 - Cocinando con vino con la chef Karen León
Send us a textEn este episodio Karen León Grossmann, chef ejecutivo nos dirá los do's and dont's, es decir lo que si podemos y no podemos de la ciencia de cocinar con vino. Karen nos contesta preguntas que todos nos hemos hecho como:¿Las recetas sabrán mejor si uso un vino premium o caro? ¿Qué reglas hay entre los vinos y platillos? ¿Qué platillos podemos intentar todos en nuestras casas con lo que ya tenemos? ¿Que hacer con un vino sobrante?[CV Karen]Karen es Chef Ejecut...
- podcast· 17:57
#21 - Guía Para Plantar Un Viñedo Parte 2
Send us a textEste episodio es la segunda parte de la guía práctica (y técnica) para plantar un viñedo. Hablaremos de mucho del suelo, de la fertilidad general de la parcela y que podemos mejorar antes de plantar un viñedo, te recomiendo escuches primero la parte 1 de la guía de como plantar un viñedo. Si te ha picado el bicho del vino y quieres que hablemos de un tema en enlogía y viticultura envía un mensaje vocal con tu nombre, la ciudad en donde radicas y tu pregunta al correo vino@b...
- podcast· 19:21
#20 - Guía Práctica Para Plantar Un Viñedo Parte 1
Send us a textEn este episodio les compartiré la primera parte de la guía práctica (y técnica) para plantar un viñedo. Esta guía nos ayudará a responder las preguntas que todo loco del vino se debe hacer antes de plantar un viñedo:1 ¿Que variedad plantar? 2 ¿Sobre que porta injerto?3 ¿Con que mantenimiento del suelo?4 ¿Cuál es la preparación del suelo?Cálculo HUGLIN INDEX: https://www.wikiwand.com/en/Huglin_index#:~:text=Definition%20%26%20Calculation,I%20%3D%20K%20%E2%8B%85%20%E2%8...
- podcast· 51:15
#19 - 1 Año compartiendo la ciencia y magia del vino con Jeannette Millan
Send us a textEn este "Bonus Episode" Jeannette Millan entravista a Bruno Stump host de VinoPod sobre su sendero en la primera temporada del podcast. Jeannette nos muestra un lado de Bruno que los locos del vino no conocemos. Support the show
- podcast· 30:59
#18 - El vino desde una perspectiva agroecológica y holística con Luis Aburto "el freaky" de Tierra de Peña
Send us a textEn este episodio entrevistamos a un loco del vino llamado Luis Fernando Aburto conocido como el freaky. Luis forma parte de un proyecto orgánico y agroecológico llamado Tierra de Peña en donde se especializan en vinos naturales mexicanos. En este episodio, Luis nos nos dará una perspectiva diferente del vino, agroecológica y holística.Support the show
- podcast· 56:36
#17 - El vino un proyecto de pareja con Marilú Correa y Eusebio Goyeneche, fundadores de Puerta del Lobo
Send us a textEn este episodio les comparto una entrevista de una cata en línea que conduje para Marilú y Chevo Goyeneche, fundadores de un proyecto llamado Puerta del Lobo. Marilú y Eusebio son una paeja loca del vino. Además son Sommeliers por parte del Instituto Culinario de Querétaro. En el 2010, ambos hicieron el primer curso de Enología en lo que después fue la EVA, Escuela de Vino.Marilú y Eusebio son los fundadores de un proyecto innovador llamado Parque Enológico Puerta Del...
- podcast· 1h 06m
#16 - Coronavirus & Ironman con Vicente Pliego de Pinea Wine
Send us a textEn este episodio mi amigo Vicente y yo tenemos una charla sobre las acciones que las bodegas están implementando para combatir los efectos económicos y sociales del COVID-19. Tenemos también una plática espontanea sobre el Ironman y su comparación con el vino y bueno a lo largo del episodio Vicente nos relata su inmensa pasión por el vino a través de su proyecto Pinea.Hace algunos años, Vicente y su amigo de la infancia Hugo Del Pozzo, fundaron su bodega en Ribera del Duero - Bo...
- podcast· 41:32
#15 - Alta dirección de una bodega vinícola con Lluís Raventós, Director de Freixenet México
Send us a textVinoPod es un podcast en donde compratimos la magia y la ciencia del vino para locos del vino. En este episodio el ingeniero enólogo Lluís Raventós Llopart, nos detalla todos los desafíos que se enfrenta la dirección de una bodega vinícola, tanto en su día a día como en el largo plazo.Si te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hacer de dos formas. 1.La primera es suscribiéndose en aplicaciones como: picale.mxSpotifyApple podcastsGoogle podcastsStitc...
- podcast· 35:48
#14 - Suiza, sus vinos & Changins y su nueva maestría con Laure Van Gysel (english episode)
Send us a textHola yo soy MSc Bruno Stump y tu estás escuchando VinoPod. Un podcast en donde compartimos la magia y la ciencia del vino para locos del vino.Anuncio EspecialAhora encuentras VinoPod en www.pícale.mx en la sección de podcasts, esto es www.picale.mx/podcastsMuchos de ustedes me han solicitado que hagamos un episodio de Suiza y he aquí. Con nosotros tendremos a dos invitadas especiales Laure Van Gysel, mi maestra de análisis sensorial durante la ingeniería y maestría y Mélanie Wei...