The Chronicle
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85 results across all types
podcast· 57:06#58 - Querétaro Región de Vinos con la Somm Adriana Castro
Send us a textEn este episodio hablaremos con la Maestra y Somm Adriana Castro sobre Querétaro como región de vinos. Este es un episodio muy solicitado y que mejor que nos lo explique Adriana, experta en vinos de Querétaro, ya que es la Representante y Coordinadora Académica de Formación de Sommelier Capítulo Querétaro para ONSOM, Organización Nacional de Sommerliers de México.Adriana es también la Asesora y titular de la licenciatura de Enologia y turismo en el Instituto Gastronómico de Estu...
- podcast· 59:18
#57 - Orange Wine Vino Naranja con Luis Fernando Aburto de Tierra de Peña
Send us a textEn este epsiodio, mi amigo y enólogo de Tierra de Peña un proyecto de vinos naturales nos habla de los orange wines o vinos naranjas. Cómo se hacen, de donde vienen, a que saben con que se maridan y más!Bruno Stump (@vinopod_podcast)Diseño gráfico y logo: Artista Léa Chauré. www.leachaure.comMúsica de inicio “Funkalicious” y efectos de sonido especiales: www.Zapsplat.comMusca final “Chappy” Autor: Gabriel Morfín. https://www.facebook.com/gabo.morfinSupport the show
- podcast· 1h 00m
#56 - La enología, entre el sueño y la realidad con la enóloga Arantza Ortiz
Send us a textEn este episodio, Arantza nos habla sobre su camino en el mundo del vino específicamente lo que fue pasar de un sueño de querer hacer vino a la dura realidad de la profesión.Arantza Ortiz Estrada es mexicana, originaria de Puebla. Es ingeniero en alimentos por la Universidad Auntónoma de Puebla. Es sommelier profesional por VINOTELIA, escuela española de Sommeliers en León Guanajuato. A si mismo Arantza hizo una maestría en enología en Escuela de Estudios Superiores Abiertos de ...
- podcast· 36:18
#55 - Vinos espumosos con la Somm Gabriela Ehrenzweig
Send us a textEn este episodio, Gabriela nos habla sobre los vinos espumosos, sus particularidades, sus regiones y sus tipos.Gabriela Ehrenzweig estudió administración turística en la Universidad Anahuac. Gastronomía en Le Cordon Bleue y sommelier en la Universidad Mondragón.Realizó una especialidad en vinos de España y otra especialidad en vinos espumosos.Gabriela es la creadora del concepto high end #winexperience con la visión de hacer que la gente se enamore del vino a través de actividad...
- podcast· 16:57
Cápsula 03: Mínima Intervención en el vino
Send us a textEn este episodio Gerardo y yo exploramos el concepto de la mínima intervención en la elaboración de vino.Support the show
- podcast· 1h 29m
#54 - California con la enóloga Sandra Domínguez
Send us a textEl día de hoy hablaremos con la enóloga Mexicana Sandra Dominguez Suarez de California, sus regiones y sub regiones así como con sus desafíos en viñedo y bodega. Sandra también nos platicará de su proyecto y su vida como mujer en el mundo del vino.Antes de hablarles de la vida de Sandra, me gustaría mandar un fuerte saludo a Adriana y Kelly de la tienda de vinos La Contra en Juriquilla, en la ciudad de Querétaro. Dos mujeres muy informadas en el mundo del vino mexicano y con gra...
- podcast· 12:40
Cápsula 02: Inteligencia Artificial y el vino
Send us a textEn este episodio, Gerardo y yo exploramos la influencia que tiene el la inteligencia artificial con la enología y la viticultura.Support the show
- podcast· 12:08
#53 - Elementos a analizar antes de plantar un viñedo. (Listener Mail)
Send us a textEl día de hoy, vamos a sumergirnos en el mundo de los elementos químicos del suelo y su importancia a la hora de plantar un viñedo exitoso. El Ingeniero Guillermo Álvarez, experto en manejo y aprovechamiento hídrico, solicitó este episodio.Guillermo y yo ya participamos en un proyecto juntos por lo que si requieres asesoría en manejo y aprovechamiento hídrico para tu proyecto te recomiendo mucho lo contactes. Verás su correo en los shownotes del episodio.Prepárense para aprender...
- podcast· 1h 21m
#52 - Similitudes Enología/Medicina con el cirujano Eliot Velazquez
Send us a textEn este episodio el cirujano y loco del vino Eliot nos habla de las similitudes que tienen la medicina y la enología. Eliot nos platica de su historia y trayectoria como profesional de la salud así como de su nueva aventura profesional en el mundo del vino.Eliot Samuel Velazquez Varela es Cirujano Oral y Maxilofacial y realiza practica privada en Denk Dental Oficce, su clínica localizada en la ciudad de León Gto.Eliot es también director Director general, de VirtuallMex empresa ...
- podcast· 46:36
#51 - Los análisis del vino con Denisse Ghinis
Send us a textEn este episodio, Denisse nos muestra el vasto mundo de los análisis que se le hacen a la uvas, jugo, mosto y vino y el porqué de los análisis. Si, como yo, te has lanzado a hacer una pequeña producción de vino, Denisse te dirá que análisis son fundamentales para tu vino.Denisse Merari Ghinis Rojas es Licenciada en Química de alimentos por parte de la Universidad Autónoma de Hidalgo, es Sommelier por parte de de la Organización Nacional de Sommeliers de México y cuanta con una m...
- podcast· 1h 08m
#50 - La importancia de las etiquetas de vino con el Diseñador Gráfico David Cordova.
Send us a textEn este episodio nos encontramos en el restaurante Árbol de Maceta por lo que oirás muy buen rock en el fondo, te recomiendo escuches este episodio con audífonos para apreciar a Eric Clapton, Neil Young y más.Además de David, en el episodio nos acompañan los restauranteros Queretanos Eduardo Hernández Sagols y Leonardo Montiel.Última cosa! Me he tardado en sacar un episodio porque hace dos semanas nació mi hijo y ahora soy papá! Afortunadamente todo ha salido muy bien y con suer...
- podcast· 1h 15m
#49 - Ice Wine de Canadá con el Farm Manager Hugo Pacheco
Send us a textEn este episodio, Hugo nos habla de la historia del Ice Wine así como de las condiciones climatológicas en el viñedo que se requieren para poder cosechar uvas con el objetivo de hacer Ice Wine. Hugo es el Farm Manager de Reuther Farms en Ontario, Canadá. Hugo tiene vasta experiencia en la producción de uvas para el Ice Wine y en la elaboración de jugo para el mismo.Hugo vive en Canadá y en un viaje a México coincidimos para poder grabar el episodio. Si vives en el extranjer...
- podcast· 1h 03m
#48 - Castilla-La Mancha, Ribera del Duero con la enóloga Fernanda Vázquez Martínez
Send us a textEn este episodio, Fer nos platica de Castilla la Mancha como región de vinos así como de Ribera del Duero, región en donde vive y labora actualmente. Fer y yo entablamos una conversación espontánea y técnica al final del episodio comparando parámetros de los vinos que estoy haciéndo actualmente con los que ella esta haciendo.Fernanda Vázquez Martínez es mexicana y cuenta con un Máster en Viticultura, Enología y Comercialización del Vino por parte de la Universidad de Castilla – ...
- podcast· 39:23
#47 - Apostándole a Argentina con la enóloga Juliana y su esposo viticultor Felipe de Elefante Wines
Send us a textEn este episodio, la pareja de emprendedores Juliana y Felipe nos hablan de su país Argentina en términos de vino y nos relatan su historia como pareja en su proyecto Elefante Wines. Juliana Rauek y Felipe Azcona son ingenieros agrónomos por parte de la Universidad Nacional de Cuyo en Mendoza. En 2013 se aventuraron a vinificar en su casa haciendo vinos de garage. Hoy en día han comprado una bodega en donde elaboran sus vinos y actualmente vinifican alrededor de 12,000 litr...
- podcast· 37:24
#46 - Venezuela: Su viticultura, sus vinos y sus maridajes con el Somm Horacio González López
Send us a textEn este episodio, el Sommelier Horacio Gonzalo González López nos ayuda a descubrir los vinos de Venezuela, su viticultura, su gastronomía así como maridajes clásicos entre tipos de vino con platos típicos venezolanos. También Horacio nos platica los desafíos que ha tenido como sommelier venezolano en Argentina.Horacio es Venezolano y vive en Argentina desde hace 5 años.Es licenciado en Educación y es sommelier certificado por el liceo gastronómico Argentino.Horacio y su hija se...
- podcast· 57:04
#45 - Riego en viticultura con el enólogo viticultor Agustín Santi
Send us a textEste es el segundo episodio que nos acompaña mi amigo el enólogo viticultor Agustín Santi. Te recomiendo escuches el episodio 8 de Nueva Zelanda en donde Agustín nos habla de la enologÍa y viticultura Kiwi así como sus vivencias profesionales por esos rumbos.Este episodio es un episodio técnico y muy completo sobre todos los aspectos del riego en la viticultura, desde porqué las plantas necesitan agua hasta como realizar un plan de riego tomando en cuenta los suelos, el porta in...
- podcast· 1h 08m
#44 - Diseñando una bodega de vino con el Arq. Hans Duer Jr.
Send us a textEn este episodio entrevisté a mi amigo Hans Duer Jr en la terraza bar de Vinaltura por lo que escucharás los cantos de los pájaros y ocasionalmente aviones y un poco de viento. Hans tiene una licenciatura en Arquitectura por el Tec de Monterrey, es empresario y desde el 2016 es socio fundador del despacho HD Arquitectos.Desde el 2013 Hans es socio fundador de Vinaltura y su despacho está a cargo de la construcción de la espectacular nueva bodega de Vinaltura. En este e...
- podcast· 1h 09m
#43 - Fitoquímicos con PhD Aaron Kuri
Send us a textEn este episodio entrevisté al PhD en ciencias biológicas Aaron Kuri García, un querido amigo de la infancia. Aaron hizo una licenciatura y maestría en Nutrición humana y en el 2019 se tituló como doctor en Ciencias Biológicas con mención honorífica.En el 2021 realizó una Investigación Postdoctoral en Biología Molecular y Celular. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores es profesor e investigador de tiempo completo de la Universidad Autónoma de Querétaro.&nbs...
- podcast· 52:35
#42 - La vida de un travelling winemaker con el enólogo Michael McGeary (english episode)
Send us a textLa vida de un travelling winemaker con Michael McGearySe acerca la temporada de vendimias. Para muchos locos del vino aventureros, esto quiere decir mandar currículum, preparar maletas y viajar al otro lado del mundo para trabajar en una nueva experiencia enológica. Mi compañero de maestría Michael es lo que yo llamo un auténtico travelling winemaker y en este episodio nos proporciona todos los like hacks para que tu, loco del vino, puedas realizar tu primera vendimia como ...
- podcast· 53:52
#41 - Enoturismo con Gino Parrodi, Roberto Carlos y Philipp Moser
Send us a textEn este episodio, un enólogo, un somelier, un empresario y un restaurantero se sientan a platicar de enoturismo. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Y tu? Quieres que Roberto, Philipp, Gino y yo discutamos sobre otro tema? Envía tu propuesta en formato de mensaje vocal a vinopod@gmail.comSi te gustó VinoPod y quieres apoyar lo mejor que puedes hacer es hablarle a alguien de VinoPod!VinoPod es un proyecto independiente y nuestra única fuente de ingresos es el ap...
- podcast· 39:26
#40 - Las fermentaciones en el vino con la enóloga suiza-chilena Mayra Saillen de Les Davids
Send us a textPor solicitud del somelier y mi consejero en vino Abel, mi amiga enóloga Mayra nos habla de todo lo que tenemos que saber de las fermentaciones en un vino. Desde la fermentación alcohólica, pasando por la malo láctica e incluso menciona la acética. Además Mayra nos habla un poco de vinos espumosos y de la región en la que vive actualmente en el sur de Francia: La provence.Mayra es de origen suizo-chileno y tiene mas de 10 años de experiencia en la industria de la viticultura y e...
- podcast· 25:32
Cápsula 01: El Sabrage
Send us a textEn este episodio mi amigo y co-host de Cápsulas VinoPod, Gerardo Lombana y yo nos divertimos charlando sobre la ciencia y magia del sabrage. Música de intro y fin por Perder Paiseshttps://open.spotify.com/artist/1LM6nltGMfX0gdoKIGktGq?si=lupFU7M3SUuWGWTdQDmArASupport the show
- podcast· 43:16
#39 - Concursos internacionales de vino con Jonas Ettlin
Send us a textEn este episodio mi compañero de clase y juez de degustación Jonas Ettlin nos habla del interesante mundo de los concursos internacionales de vino. Jonas es suizo y habla alemán de lengua materna, español, ruso, inglés e hizo la ingeniería conmigo en francés. Antes de ser enólogo, Jonas estuvo 10 años en la industria del turismo en la cual fue 4 años director de Switzerland Tourism en Rusia. Jonas es miembro del jurado de los concursos: Mundial de Merlot yel grand...
- podcast· 36:25
#38 - Las cooperativas de vino con Rodrigo Banto de Cave de la Côte
Send us a textEn este episodio mi antiguo jefe, amigo y mentor Rodrigo Banto nos habla de lo que es una cooperativa de vino. Cómo es el manejo con los socios, la logística interna y externa durante la vendimia y mas.Rodrigo es suizo-chileno y desde el 2003 es el enólogo responsable de Cave de la Côte, una de las coperativas de vino más grandes de Suiza.Rodrigo es Ingeniero Agrónomo Enólogo por la Pontificia Universidad Católica de Chile. Antes de mudarse a Suiza, fué enólogo en Viña San Pedro...